Rostban gazdag zöldségleves

A zöldség-, és babfélékben található rostok rendkívül hasznosak a bélbaktériumaid számára. Ezek azok a tápanyagok, amik igazi csemegeként szolgálnak a bélflórádat alkotó mikroorganizmusok számára.  A paradicsomot, fehérbabot és a burgonyát kihagyhatod, amennyiben még emésztőrendszeri problémákat okoz. 

Én a cannellini/vajbab/limabab ajánlom, ezek az elnevezések általában egy könnyebben emészthető fehérbab félét takarnak. A babfélék rendkívül gazdagok ásványi anyagokban (pl. vas, kálium, cink, magán) és B vitaminokban (pl. B1, B2). 

Egy valamire érdemes figyelned, ahhoz, hogy ez a leves tényleg passzoljon az AIP étrendhez és valójában kifejthesse gyulladáscsökkentő hatását. Az összes hozzávalónak organikusnak, bio-nak kell lennie. Vegyszerekkel kezelt vagy fém és műanyag dobozos konzerv vagy nagyüzemi kertészetekben előállított termékekkel nem lehet eredményt elérni, azokkal sajnos csak a gyulladásokat fogod erősíteni a szervezetedben továbbra is!

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 2 ek extra szűz olívaolaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 bögre (1 bögre 250 ml) sárga vagy lilaburgonya, apróbb kockákra vágva
• 1 1/2 bögre zeller, apróbb kockákra vágva (lehet szárzeller is)
• 1 1/2 bögre zöldbab, feldarabolva
• 1- 1 1/2 bögre hosszúkás vagy koktélparadicsom, negyedekre vágva
• 1 1/2 fehérbab, előfőzött
• 4-6 bögre házi húsleves alaplé
• 1 tk szárított kakukkfű
• 1 tk szárított oregano
• 2 bögre fodros káposzta levél, felkockázva
• 1/2 bögre friss petrezselyem zöldje, felaprítva
• 1/2 bögre friss bazsalikom, felaprítva
• Himalaya vagy parajdi só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. Egy kb. 4-6 literes edényben az olajat melegítsd fel közepes hőmérsékleten, add hozzá a vöröshagymát, dinszteld üvegesre. Ezután tedd hozzá a fokhagymát és addig pirítsd amíg az illatát meg nem érzed (ha tovább pirítod, keserű lesz). Tedd bele burgonyát, zellert, zöldbabot keverd jól el, öntsd fel a leves alaplével, és főzd együtt forrástól számított 15 percig. Ekkor add hozzá a paradicsomot, fehérbabot és a fűszereket és főzd együtt további 10-15 percet.
2. Keverd hozzá a káposztalevelet, petrezselymet, bazsalikomot és kevergetve főzd pár percig, amíg a káposztalevél megpuhul. Sózd és borsozd ízlés szerint.

Tipp: Ne főzd túl! Ez sajnos a magyar konyha egyik nagy hibája, hogy mindent túlfőzünk, az értékes tartalmakat elveszítve. Továbbá a túlfőzött ételeket, nem kell 'rágni', ami az emésztőnedvek és a belek perisztaltikájának csökkenéséhez vezet!

Jó egészéget! Z <3