Pulykamell rolád, gombával töltve

Ünnepi ételek sorozat...

Glutén és tejmentes recept. 

Köretnek vajon, fokhagymával párolt zöldbabot ajánlhatom? :)

• Elkészítési idő, előkészülettel együtt: 1.5-2 óra
• 6-8 adag
• 1 szelet 352 Kcal (8 szeletre vágva) I Zs: 20 g I Sz: 5.6g I F: 35 g 

Hozzávalók:

• 680 g csont és bőr nélküli bio pulykamellfilé
• 8 szelet bacon a tetejére
• só, bors

Gombatöltelékhez:

• 54 g mandulaliszt
• 54 g útifűmag héj
• 120 ml növényi tej
• 1-2 ek olívaolaj/kókuszszír
• 2 db bio tojás
• 1 nagyobb fej vöröshagyma, felkockázva
• 1 szárzeller, apróbb kockákra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 225 g barna csiperke gomba, felszeletelve
• 58 g Parmezán sajt, reszelve
• 113 g mozzarella, reszelve
• 2 tk friss rozmaring, apróra vágva
• 60 ml száraz fehérbor
• Só, bors

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 204°C-ra. Egy tálba öntsd bele a mandulalisztet és az útifűmagot, öntsd rá a tejet, keverd el jól és hagyd állni, amíg megszívja magát. A pulykamellet a fektesd le egy nagyobb vágódeszkára és 1 jó éles késsel a a legvastagabb résznél kezdve szúrd fel a húst, tasak szerűen. Ha nem alkalmas rá, akkor hosszában vágd félbe úgy, hogy még egyben maradjon a két fél rész, és ki tudd teríteni. Sózd és borsozd, hagy állni, amíg elkészíted a tölteléket.
2. Egy serpenyőben közepes hőmérsékletűre melegítsd fel az olajat, tedd hozzá a hagymát, és a szárzellert, pirítsd amíg elkezd megpuhulni. Ekkor add hozzá a fokhagymát, azzal is kevergetve pirítsd össze, majd öntsd hozzá a gombát és főzd kb. 5 percet, amíg nem enged levet. Öntsd hozzá a bort és tedd bele a rozmaringot és főzd további 2-3 percet. Tedd félre hűlni, legalább 10 percet.
3. Az útifűmagos, lisztes mixről öntsd le a felesleges tejet, és üsd bele a tojásokat, add hozzá a sajtokat, sózd, borsozd és keverd össze jól. Szűrd le a levét a gombatölteléknek is ha van és add hozzá a tojásos masszához, forgasd jól össze.
4. Töltsd meg vele a felszúrt húst vagy kend meg és roládként tekerd fel és hústűvel tűzd meg, vagy spárgával (mint a sonkát) kötözd meg. Ha tekered a tűzött felével lefelet tedd a zsiradékkal kikent tepsibe, tegyél még alá 1-2 szelet bacont, a többivel takard be a tetejét.
5. Süsd 45-60 percet, tűvel vagy villával/hústűvel bökd meg és, ha ne folyik már lé ki belőle akkor kész. Szeletelés előtt hagy állni 10 percet legalább.