Lúgosító répaleves, kölessel

Szervezetünk sajnos a táplálkozási szokásaink a megváltozott állattartási, növénytermesztési  és élelmiszeripar technológiák hatására a szervezetünk rohamosabb ütemben savasodik el, mint évtizedekkel ezelőtt. A savas ételek károsíthatják a veséket, tehát a lúgos ételek bevezetése az étrendbe segíthet fenntartani a ph egyensúlyát.

Nem illékony savak képződnek oxigénhiányos körülmények közepette, éhezéskor, fehérjék és nukleinsavak lebomlásakor illetve inzulinhiány esetén. A túlzott fehérje és nukleinsav-bevitel illetve az oxigénhiány tehát valóban megterhelheti a szervezetet nem illékony savak előállításával. A nem illékony savak eltávolítása a vese feladata.

Amennyiben megnő a nem illékony, a tüdőn keresztül nem távozó savak szintje, az elsősorban a puffer-rendszerek fokozott igénybevételét jelenti, ám egészséges személynél ezek a rendszerek továbbra is tudják szabályozni a szervezet sav-bázis háztartását. Csak ezen mechanizmusok kimerülésekor látjuk a szervezeten belüli pH megváltozását, az "elsavasodást", ez azonban már komoly tüneteket okoz, kórházi kezelést tesz szükségessé.

Jelenlegi civilizált életmódot folytatva, túlzott mennyiségű ételt és ezen belül állati fehérjét viszünk be a szervezetbe, mely egyrészt fokozott igénybevételt jelent az emésztőrendszer számára, másrészt lebomlása során nagyobb mennyiségű savas végtermékkel terheli a szervezet puffer-rendszereit. Javasolható a kalória- és ezen belül a fehérjebevitel csökkentése, illetve az étrenden belül a növényi összetevők arányának emelése.

Gyomorpanaszok esetén pedig ne az elsavasodást keressük, hanem a gyomorsav-elválasztást fokozó tényezőket (stressz, gyomorfeszülés, rendszertelen étkezés, alkohol) kerüljük, valamint étkezzünk gyakran, rendszeresen, nyugodtan, egyszerre keveset.

• Előkészület: 15 perc
• Főzési idő:  kb. 30-35 perc
• Fázis 1- eliminációs, gyulladáscsökkentő szakasz

Hozzávalók 2-4 főre:

• 1-2 csipet cayenne bors
• 1/2-1 maroknyi zöldségzöldje és metélőhagyma, felaprítva
• 750-1000 ml házi készítésű zöldségleves alaplé
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1/2-1 ek extra szűz olívaolaj
• 450-900 g sárgarépa, kisebb kockákra vágva
• 1/2-1 csipet só
• 56-112 g őrölt köles vagy liszt
• 1-2 fej vöröshagyma, kisebb kockákra vágva

Elkészítés: 

1. Egy lábasban az olajat hevítsd fel közepes hőmérsékletűre, tedd bele a hagymát és dinszteld üvegesre.
2. Ezután add hozzá a sárgarépát, és dinszteld kevergetve kb. 3-4 percet, majd keverd hozzá a kölest és kevergetve alacsony hőmérsékleten főzd további 10 percet.
3. Ekkor öntsd hozzá a zöldséglevet, tedd bele a fokhagymákat, sózd és borsozd meg. Tedd rá a fedőt és főzd, amíg a répa meg nem puhul.
4. Amikor kész, hagy egy kicsit hűlni, és ha szereted a krémleveseket, akkor turmixold össze, tálalás elött. A tetejét szórd meg a petrezselyemmel és a metélőhagymával.

Jó étvágyat! <3