Epres & tejszínes cupcake

• Elkészítési idő: 30 perc
• Előkészület: 10 perc
• Sütési idő: 20 perc
• 3 féle teljes értékű zsírtartalom minden darabban
• 1 db juharsziruppal, vajjal, mandula liszttel készítve: 291 Kcal I Zs: 23 g I Sz: 12 g I F: 8 g 

Hozzávalók 10 db-hoz:

1. 190 g bio vaj vagy kókuszzsír
2. 80-100 g juharszirup ha hisztamin intoleranciában szenvedsz, ha nem akkor eritrit ízlés szerint, ki ennyire kedveli az édes ízt
3. 3 db bio tojás
4. 1/2 vanília rúd kikapart belseje vagy 1 tk bio vanília kivonat
5. 206 g (1 teljes doboz+ 1/4) nem finomított kókusz krém
6. 3 ek szűrt víz
7. 160 g mandula liszt, ha hisztamin intoleranciával küzdsz, akkor manióka és földi mandula lisztet keverj össze 1:1 arányban
8. 1 tk alumínium  mentes sütőpor
9. 2 csipet himalaya só
10. 2 ek cukor és tartósítószer mentes eper dzsem
11. 10 szem kisebb eper, díszítésnek

Elkészítés: 

Tészta

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A muffinsütő formát béleld ki papír kapszlival vagy kend ki zsiradékkal. 75 g puha vajat, keverd habosra a juharszirup 3/4- vel (vagy amit választottál), kézi habverővel kb. 3 percet.

Egyesével add hozzá a tojásokat és a végén a vaníliát, jól eldolgozva őket.

A mandula lisztet a sütőporral, csipet sóval  keverd össze és öntsd hozzá a tojásos masszához és a 3 ek vízzel együtt keverd egyneművé, de figyelj arra, ne dolgozd ki túlságosan a tésztát, maradjon kicsit darabos.

Töltsd meg a muffin formákat a 3/4-ig a tésztával és süsd kb. 20 percig vagy tűpróbáig.

Hab díszítés

115 g puha vajat a kókuszkrémmel, csipet sóval habosra verd fel. 

Azután keverd hozzá a maradék juharszirupot/édesítőszert, eperdzsemet.

Habzsákba töltve díszítsd vele a muffinok tetejét + egy félbevágott eperrel.

Légmentesen záródó dobozban 1 hétig is eltartható a hűtőben.