Egy klasszikus: sült pulyka gyógynövényekkel

Fűszernövényekről és jótékony hatásukról a bélflórára már több ebookomban is írtam. Az ünnepi ételek készítésénél miért hagynád ki? A regeneráló konyha ételei legyenek ízletesek, tudja fogyasztani az egész család, így külön öröm az, hogy egészséges fogásokkal gondoskodhatsz szeretteidről. Ez többet jelent egy drága ajándéknál.... <3

• Előkészület: 15 perc
• Sütési idő: 90 perc
• Fázis 1 és 2
• 1 adag 333 Kcal I Zs: 10.7 g I Sz: 3 g I F: 54.3 g 

Hozzávalók 5-8 adaghoz:

• 1.8-2.2 kg csontos pulykamell, lehetőleg házi vagy bio tartású
• 3 evőkanál olvasztott bio vaj/szalonnazsír vagy ghí
• 6 friss zsályalevél, ha nincs ne feszülj rá, jó lesz a szárított is :)
• 2 gerezd fokhagyma (ha alacsony FODMAP étrenden vagy hagyd ki)
• 2 evőkanál friss rozmaring vagy szárított
• 1 evőkanál friss kakukkfű vagy szárított
• 1 evőkanál citromhéj, bio legyen ha lehetséges, vagy alaposan mosd meg és forrázd le
• 2 evőkanál citromlé 
• 1 teáskanál tengeri só
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors (autoimmun betegségnél nem mindenkinek jó)

Elkészítés:

1. Papírtörlővel szárítsd meg a megmosott pulykamellet és melegítsd elő a sütőt 170°C.
2. Az olvasztott zsiradékot a zsályával, rozmaringgal, kakukkfűvel, citromhéjjal, citromlével és tengeri sóval keverd habosra. Dörzsöld be a gyógynövényes páccal az egész pulykamellet.
3. Helyezd a bőrös felével lefelé egy tepsibe és a tetejét lazán takard le alufóliával. Süsd egy órán keresztül.
4. Vedd ki a sütőből, és óvatosan fordítsd meg. Kapcsold fel a sütőt 200°C-ra és tedd vissza a pulykát immár fólia nélkül további 30 percig.
5. Ekkor nézd meg, ha van esetleg maghőmérőd akkor bökd bele a mell legvastagabb részébe, és ha kb. 73°C mutat, akkor kész. Nincs ilyen eszközöd, ne ess kétségbe. Fogj egy villát, bökd bele a legvastagabb mellrészbe jó mélyen, és ha még 'nyers' levet, vizenyőt enged, még nem kész, told vissza még 5-10 percre. 
6. Szeletelés elött a sütőből kivéve lazán terítsd rá a fóliát és hagy állni 15 percet.

Szeleteld, tálald és élvezd!

Szeretettel: Z<3