Az ünnepek számos ember számára csupa szórakozás és rengeteg étel...De például a C. diff fertőzésben szenvedők számára az ünnepek (is) stresszes időszakot jelenthetnek. A C. diff a Clostridium difficile baktérium által okozott fertőzés . A fertőzés tünetei közé tartozik a hasmenés, hányinger és a gyomorfájdalom vagy görcsök. Sokan, akik ebben szenvednek, elvesztik étvágyukat, vagy attól tarthatnak, hogy valamilyen étel kiváltja a tüneteket. Ez kihívást jelenthet a családi vagy baráti összejöveteleken és a jeles napokon is,. ahol az ételek kulcsfontosságúak.

Nekik és azoknak hoztam ezt a menüsort, akik érzékeny pocakkal vagy más emésztőrendszeri fertőzéssel küzdenek.

Bélbarát előételek:

1. Kerüld el a sajtos előételeket, például a sajttálakat. Sok C. diff fertőzésben szenvedő embernek laktóz intoleranciája is van, ami megnehezíti a tejtermékek emésztését. Ez olyan kellemetlen tüneteket okoz, mint a hasi görcsök, puffadás és hasmenés. Bizonyos kemény sajtok könnyebben emészthetők, mivel a laktóz nagy része kiürül a sajtkészítés során. Ide tartozik a parmezán, a svájci és a cheddar sajt. Lehetséges, hogy ezeket a sajtokat kis mennyiségben tolerálod.
2. Kerüld a nyers zöldségeket és a dióféléket. Bár ezek egészséges élelmiszerek, magas az oldhatatlan (magas Fodmap) rost és gázképző vegyület tartalmuk, és ezek súlyosbíthatják a C. diff tüneteit . A keresztes virágú zöldségek, mint a brokkoli és a különösen a karfiol puffadást, görcsöket és gázokat okozhatnak. Ezt a hatást jelentősen csökkenthető a zöldségek főzésével/párolásával.
3. Inkább kerüljön leves az étlapodra! a télálló idényzöldségek között is találsz szép számmal amit fogyaszthatsz, és könnyen emészthető. Ráadásul tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Például készíts töklevest sütőtökből, paszternák krémlevest.
4. Az ördögtojás egy másik jó előétel. A tojás gazdag fehérjeforrás és könnyen emészthető. A krémes ördögtojást egyszerű elkészíteni és kiváló alkalmi, ünnepi fogás. Az eredeti receptben szereplő tejfölt/vega tejfölt cseréld le hummusz krémre. 

Leves - Narancs illatú sütőtökkrémleves

Mért fogod szeretni ezt a levest?

• Nagyon finom - a tökéletes választás ősszel és télen
• Könnyen elkészíthető - mindössze 10 hozzávalóból áll
• Egészséges - ez a leves alacsony kalóriatartalmú, rostban gazdag, és tele van tápanyagokkal, amelyek erősítik az immunrendszert
• Gyerekbarát - a gyerekek és a felnőttek egyaránt imádni fogják ezt az ízletes levest

Hozzávalók 4 személyre:

• 30 ml olívaolaj
• 1 kisebb vöröshagyma apróra vágva
• 10 g gyömbér reszelve
• 5 g fokhagyma zúzva
• 1 közepes (kb. 1 - 1.1 kg) sütőtök meghámozva és felkockázva (5-6 bögrényi), sütőben sült tökből is készítheted
• 14 ml juharszirup 
• 700 ml csökkentett nátriumtartalmú zöldség- vagy csirkehúsleves alaplé
• 248 ml narancslé
• 2,4 g adalékmentes só
• Fekete bors ízlés szerint az állapotnak megfelelően
• Választható 'levesbetétek' : bio joghurt, apróra vágott koriander vagy petrezselyem, tökmag, narancshéj

Elkészítés:

1. Melegíts fel olívaolajat egy nagyobb lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és dinszteld 5-6 percig, vagy amíg megpuhul. Tedd hozzá a gyömbért és a fokhagymát, főzd még egy percig, amíg elkezded finoman érezni az illatokat.
2. Ekkor add hozzá a tököt, juharszirupot, húslevest, narancslevet, sózd borsozd, és keverd össze. Forrald fel, lassú tűzön, majd tegyél rá fedőt és párold amíg a tök megpuhul ( ha sütőben sül t tökkel készíted, csal rottyantanod kell egyet rajta), körülbelül 25 percig.
3. A levest botmixerrel pürésítsd simára. Alternatív megoldásként hagyományos turmixgépben adagonként pürésíthető. Ízlés szerint fűszerezd.
4. Tálaláskor díszítheted ízlés szerint a joghurttal vagy a korianderrel vagy petrezselyemmel, tökmaggal és/vagy narancshéjjal.