Aragóniai lecsó

A mediterrán konyha - ahogy többször írtam már - , nagyszerű recepteket tartogat a bélflóra regeneráló étrendhez. Minden olyan esszenciális összetevőt (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) tartalmaz, amire a bennünk lakó baktériumoknak szüksége van! Jönnek egy jó házi lecsóhoz valók, most lesz a szezonja a paradicsomnak, paprikának, cukkininek és a padlizsánnak is...

• Előkészület: 20 perc
• Főzési idő: 20-30 perc
• Fázis 2-visszavezetés szakasza
• Mikor fogyaszd: ebédre vagy vacsorára
• 1 adag kolbász és tojás nélkül 225 Kcal I Zs: 10 g I Sz: 32 g I F: 6 g 

Hozzávalók 4 főre:

• 2-3 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 db bio, zöld színű kaliforniai paprika, finomra vágva
• 1 db bio, piros kaliforniai paprika, finomra vágva
• 1000 g bio paradicsom hámozva, feldarabolva 
• 1 tk nádcukor/rizsszirup/kókuszvirágcukor/juharszirup vagy édesítőszer
• 2 db közepes, bio cukkini, kockákra vágva
• 1 db bio padlizsán, meghámozva, kockákra vágva
• Só, bors
• Opcionális: chorizo és tükörtojás, esetleg manchego sajt

Elkészítés:

1. Tegyél 1-2 ek olívaolajat egy nagyobb serpenyőbe és melegítsd fel közepes hőmérsékletűre. Add hozzá a hagymát, fokhagymát és a paprikát közepes lángon főzd, időnként megkeverve, amíg meg nem pirul (kb. 10 perc).
2. Add hozzá a paradicsomot, paprikát, majd a cukrot. Hagyd párolódni kb. 15 perc
3. Amikor már majdnem kész, öntsd hozzá a cukkinit és a padlizsánt (ezek rövidebb idő alatt főnek meg). Sózd és fűszerezd. Kb 10 perc.
4. Amikor a cukkini és a padlizsán még roppanós, akkor zárd el a tűzhelyet, tegyél rá fedőt  és hagy egy picit még saját gőzében párolódni. Ne főzd túl, nem is esztétikus és a túlfőzés sem jó a zöldségféléknek!

Ha kolbászt teszel bele, azt az elején a paprika, paradicsommal együtt főzd. Tükörtojást és a sajtot, tálaláskor tedd rá.

Jó étvágyat! Z <3